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Mousse de concombre au fromage de chèvre

Mousse de concombre au fromage de chèvre

  La recette   Pelez et épépiner un concombre. Mixer la chair avec 200 millilitres d’eau. Mélanger le jus obtenu avec 2 grammes d’agar-agar, porter à ébullition et laisser frémir pendant 30 secondes. Ecraser à la fourchette 200 grammes de fromage de chèvre...
Flan au lait à la vanille

Flan au lait à la vanille

Ingrédients –        4 grammes d’agar-agar en poudre –        1 litre de lait –        160 g de sucre –        2 gousses de vanille     La recette   Faites chauffer le lait avec les gousses de vanille fendues en deux dans le sens...
Flan crème d’amande lait de riz

Flan crème d’amande lait de riz

Ingrédients –        80 grammes de purée d’amandes blanches –        5 cuillerées à soupe de sirop d’agave –        200 millilitres de lait de riz –        2 grammes d’agar-agar –        1 cuillère à soupe et demie d’eau de fleur...
Brochettes de thon et Kombu

Brochettes de thon et Kombu

Ingrédients  –        1 ruban de Kombu –        400 g de thon frais –        250 g de lard paysan –        1 jus de citron vert –        2 cuillère à soupe de vinaigre –        Sauce soja –        Sel et poivre du moulin....
Pommes de terre farcies aux Haricots de mer

Pommes de terre farcies aux Haricots de mer

Ingrédients –        10 branches de haricot de mer –        1 kg de pommes de terre à chair ferme –        Le jus de ½ citron –        1 cuillerée à soupe de dulse en paillettes –        ¼ d’oignon (ou 1 échalote)   La recette  ...

Moules à la Ouessantine

Ingrédients –        1 kg de moules –        70 g de beurre –        60 g d’échalotes –        1 gousse d’ail –        1 verre de vin blanc –        20 cl de crème fraîche –        5 g de Wakamé sec –        Poivre....

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