Les ingrédients
Ingrédients pour 4 personnes :
- 4 noix de Saint-Jacques sans corail
- Kombu royal déshydraté
- Poivre
- 1 citron jaune
La recette
1. réhydrater les morceaux de kombu et découper de quoi pouvoir découper un grand cercle et un plus petit par Saint-Jacques
2. déposer la noix sur le grand cercle de kombou poivrer légèrement et recouvrir du petit cercle fermé en essayant de former une jolie papillote
3. cuire dans un panier vapeur pendant 10 minutes
4. déguster avec un filet de citron
Recette de Gaëlle Penault
Court-Bouillon, ateliers de cuisine et aventures culinaires
