Sélectionner une page

Kombu : usages alimentaires, vertus et caractéristiques de l’algue kombu

Caractéristiques du kombu

Algue brune, sa texture est charnue, croquante, et sa saveur fumée et iodée.

 

Usages Alimentaires du kombu

On l’utilise pour accélérer la cuisson des légumes secs et des légumineuses qu’elle rend plus digestes en augmentant le pouvoir protéinique. On peut l’utiliser en bardage de poisson ou de viande. L’algue possède du glutamate de sodium sous forme naturelle qui rehausse la saveur des mets. L’algue sèche demande à être 20 minutes dans un peu d’eau froide, et ensuite nécessite une cuisson assez longue de 20 à 30 minutes.

 

Vertus du kombu

Cette algue est riche en minéraux, calcium (8 fois plus que le lait), iode, magnésium, phosphore, potassium et sodium. Sa richesse en iode (qu’il faut doser à bon escient) est bénéfique pour le traitement du goitre et stimule le métabolisme énergétique (harmonisation du poids). Belle richesse en vitamines A, B1, B12, C, E, F, K, PP. Taux de protéines 6 à 15g pour 100g.

 

C’est l’algue la plus riche en sucre, des sucres sans calories et acceptables pour les diabétiques.
Kombu signifie « bonheur » en japonais, l’algue Kombu est considérée comme plante de santé, de longévité dans la tradition orientale.

 

Composition nutritive

 

Kombu

Valeurs nutritionnelles moyenne pour 100 g d’algue déshydratée .

Energie

140,7  Kcal

Protéines

8,7  g

Glucides

24  g

Fibres alimentaires

33,2  g

Lipides

1,1  g

Magnésium

700  mg

Potassium

4600  mg

Calcium

800  mg

Fer

5,9  mg

Iode

433  mg

 

Nouveau site internet

Bienvenue chez Algues armorique


Bienvenue à toutes et tous sur notre nouveau site internet afin de vous apporter une expérience de navigation.
Cependant, notre nouveau site internet ne reconnaitra pas votre ancien compte de connexion.
Nous vous invitons donc à créer un nouveau compte pour vos futures commandes.

Merci de votre compréhension.
L'équipe Algues armorique

Ceci fermera dans 21 secondes