Ingrédients
– 4 grammes d’agar-agar en poudre
– 1 litre de lait
– 160 g de sucre
– 2 gousses de vanille
La recette
Faites chauffer le lait avec les gousses de vanille fendues en deux dans le sens de la longueur. Laissez infuser 8 minutes, puis ajoutez la poudre d’agar-agar et, ensuite, le sucre en poudre. Portez à ébullition et laissez frémir 6 minutes, en remuant légèrement au fouet.
Passez au chinois, en veillant à ne pas avoir de mousse, et versez la préparation dans des ramequins ou dans des verres transparents. Laissez prendre, puis mettez au frais.
Conseil juste avant de servir, décorez les flans de framboises fraîches.
