Ingrédients
– 1 kg de moules
– 70 g de beurre
– 60 g d’échalotes
– 1 gousse d’ail
– 1 verre de vin blanc
– 20 cl de crème fraîche
– 5 g de Wakamé sec
– Poivre.
La recette
Hacher l’échalote, l’ail, puis le wakamé plus grossièrement. Faire fondre le beurre et faire suer doucement à feu doux : l’échalote, l’ail et le wakamé 3 à 4 mn. Ajouter les moules (lavées et débarassées des byssus), le vin blanc, la crème. Cuisson douce à couvert 7 à 8 mn. Sauter légèrement les moules durant la cuisson. Les débarrasser dans le plat de service. Réduire la sauce sur le feu si nécessaire et napper les moules.
Recette extraite du livre Pierrick Le Roux 55 recettes en vente boutique Algues armorique.
