Ingrédients
– 10 branches de haricot de mer
– 1 kg de pommes de terre à chair ferme
– Le jus de ½ citron
– 1 cuillerée à soupe de dulse en paillettes
– ¼ d’oignon (ou 1 échalote)
La recette
Réhydrater les haricots de mer dans de l’eau chaude pendant ½ heure jusqu’à ce qu’ils deviennent souples et se détachent bien les uns des autres. Pendant ce temps, cuire les pommes de terre en robe des champs, à la vapeur. Passer au mixeur à lame les haricots de mer égouttés, avec le jus du citron, la dulse et l’oignon. Eplucher les pommes de terre, les couper en deux et les garnir de la pâte de haricot de mer.
Recette extraite du livre Algues saveurs marines à cuisiner éditions La Plage en vente boutique Algues armorique.
