Mousse de concombre au fromage de chèvre
La recette Pelez et épépiner un concombre. Mixer la chair avec 200 millilitres d’eau. Mélanger le jus obtenu avec 2 grammes d’agar-agar, porter à ébullition et laisser frémir pendant 30 secondes. Ecraser à la fourchette 200 grammes de fromage de chèvre...
Flan au lait à la vanille
Ingrédients – 4 grammes d’agar-agar en poudre – 1 litre de lait – 160 g de sucre – 2 gousses de vanille La recette Faites chauffer le lait avec les gousses de vanille fendues en deux dans le sens...
Flan crème d’amande lait de riz
Ingrédients – 80 grammes de purée d’amandes blanches – 5 cuillerées à soupe de sirop d’agave – 200 millilitres de lait de riz – 2 grammes d’agar-agar – 1 cuillère à soupe et demie d’eau de fleur...
Brochettes de thon et Kombu
Ingrédients – 1 ruban de Kombu – 400 g de thon frais – 250 g de lard paysan – 1 jus de citron vert – 2 cuillère à soupe de vinaigre – Sauce soja – Sel et poivre du moulin....
