Ingrédients
– 1 oignon
– 4 pommes de terre – 1 branche de céleri – 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive – 1 litre d’eau – 3 feuilles de laurier – 1 pincée de sel – 1,5 verre de flocons de seigle – 1 pincée de filaments de safran (le safran d’armor à Pludual) – 10 g de laitue de mer déshydratée.
La recette
Eplucher les légumes et les couper en petits morceaux. Dans une casserole, les faire revenir avec l’huile d’olive.
Ajouter l’eau, le laurier, le sel, les flocons de seigle et le safran, en réservant quelques filaments pour la décoration.
Faire mijoter 15 minutes. Rincer la laitue de mer. L’ajouter à la soupe pour 5 minutes de cuisson supplémentaires.
Passer la soupe au mixeur et servir en décorant les bols de quelques filaments de safran.
En mixant la laitue de mer, on en tire à la fois un parfum marin et une onctuosité parfaite.
Recette extraite du livre Algues saveurs marines à cuisiner éditions La Plage en vente boutique Algues armorique.
