Haricot de mer branche 320 g

Haricot de mer (Himanthalia Elongata) sachet de 40g, de 160g, de 320g. Algue 100% naturelle – Origine Bretagne Nord.

Le Haricot de mer est une algue brune, abondante sur les côtes Bretonnes. La texture est proche d’un haricot vert, de tendre à ferme selon le temps de cuisson. Le goût est léger. Grâce à des propriétés de transfert aromatiques dans le liquide de cuisson, il est possible de réaliser des bouillons avec des notes marines, iodées, ne pas ajouter de sel… L’algue résiste bien à des cuissons longues. Travailler en poêlée, le haricot de mer est un bon capteur de goût notamment lorsqu’il est travaillé avec de la matière grasse qui permet de nourrir sa texture et son goût.

Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 g d’algues déshydratée (Sources : CEVA Pleubian)  : Energie : 227Kcal – Minéraux : 22,5g – Protéines : 9,9g – Glucides (par différence) : 26,4g Fibres alimentaires : 30,8g – Lipides : 2,3g – Polyphénols : 2,26g – Sodium : 3570mg – Magnésium : 1054mg – Phosphore : 104mg – Potassium : 6773mg – Calcium : 803mg – Manganèse : 2,1mg – Cuivre : 0,2mg – Zinc : 4,2mg – Fer : 2,1mg – Iode : 9,0mg.   Beta-carotène : 6mg – Présence Vitamine D, E, K, C, B1, B2, B3, B5, B6, B8, B9, B12.