Californian Rolls (Rouleau de Maki à la Californienne)

Les ingrédients

Ingrédients pour 4 rouleaux soit 4 fois 8 pièces :

Pour la déco

1. Rincer le riz abondamment jusqu'à obtention d’une eau claire
2. Verser de l’eau froide sur le riz et laisser tremper 10 minutes et égoutter
3. Pour la cuisson mettre le même volume de riz et d’eau dans une casserole avec un couvercle à feu doux
4. Sortir du feu après 5 minutes d’ébullition et finir de cuire 10 minutes sans toucher au couvercle
5. Mettre le riz cuit dans un plat et saupoudrer celui-ci de sucre glace et de vinaigre de riz. Bien mélanger
6. Couper le concombre, l’avocat et le surimi en forme de bâtonnet.
7. Mettre une épaisseur de 5 mm de riz sur la feuille de Nori, ainsi que les ingrédients composant la farce.
8. Avec la natte à maki commencer le roulage (voir vidéo)
9. Couper ensuite chaque rouleau, dresser sur un plat et décorer.

Recette originale d'Antoine Fernandes,
chef cuisinier du "Moulin à vent"
Le Moulin a vent
Hameau Danneville
50440 Saint Germain des Vaux